Эспрессо
Порция: чашка 50 мл
Ингредиенты:
кофе 7г,
вода — 40 мл,
сахар по вкусу.
Кофе в кран-блоке прессуется средне.
В профессиональной машине эспрессо температура воды на выходе равна 92-м градусам, а давление, под которым вода прогоняется через фильтр с кофе (Чалда), достигает 9-ти атмосфер. На одну чашечку эспрессо идет около 7 г молотого кофе. Вода пропускается через фильтр примерно 30 секунд. Идеальный эспрессо должен быть густым, с бархатной равномерной пенкой орехового цвета кирпичного оттенка 3-4 мм толщиной. В такой чашке содержится 90 — 200 мг кофеина. Если температура или давление не соответствовали норме, на выходе получается чашка некачественного кофе. Либо слишком светлая пенка, а на деле это означает потерю аромата, либо в пене зияет дыра — и вкус кофе будет горьким или кислым.
Каппучино по-итальянски
Порция: чашка 160 мл
Ингредиенты:
1 порция эспрессо,
Молоко — 100 мл,
взбитая молочная пена,
сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Берем 100 мл холодного молока, не больше 3,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 1/3 объема и взбиваем паром до тех пор, пока не образуется ровная густая масса. Приготовим порцию эспрессо в больших специально предназначенных для каппучино чашках. Взбитое молоко покачиваем в кувшине до образования равномерной консистенции. Вливаем взбитое молоко в кофе, придерживая пену, а затем в самом конце выкладываем ее на поверхность напитка. Идеальный капуччино должен содержать кофе эспрессо Illy, взбитое молоком молочную пену в равных количествах. Молочную шапку можно по желанию присыпать какао или корицей.
Латте
Порция: стакан 200 мл
Ингредиенты:
1 порция эспрессо,
молоко — 160 мл,
сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Напиток подается в стакане емкостью 200мл. Берем 160 мл холодного молока, не больше 2,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 2/3 объема и взбивайте паром до тех пор, пока не образуется ровная густая масса. Приготовьте порцию эспрессо в больших специально предназначенных для Латте чашках. Взбитое молоко покачивают в кувшине до образования равномерной консистенции. Влейте взбитое молоко в кофе, придерживая пену, а затем в самом конце выложите ее на поверхность напитка.
Черный кофе (Американо)
Порция: чашка 120 мл
Ингредиенты:
1 порция эспрессо,
сахар по вкусу.
Американо — это классический эспрессо с добавлением горячей воды.
Способ приготовления:
В профессиональной машине эспрессо температура воды на выходе равна 92-м градусам, а давление, под которым вода прогоняется через фильтр с кофе, достигает 9-ти атмосфер. На одну чашечку Американо идет около 7 г. молотого кофе. Вода пропускается через фильтр примерно 30-45 секунд. Вкус кофе, как у эспрессо, но не такой насыщенный.
Кофе «Vana Tallinn»
Порция: чашка 200 мл
Ингредиенты:
1 порция Американо 120 мл,
ликер Vana Tallinn 40 мл,
взбитых кондитерских сливок 30 мл,
коричневого сахара 10 г. или сахар по вкусу.
Способ приготовления:
В бокал наливаем ликер Vana Tallinn 40 мл. Насыпаем коричневый сахар, благодаря которому получаем в коктейле приятный привкус карамели. Заливаем кофе американо. Размешиваем все ингредиенты. На верх кофейного коктейля выкладываем слой взбитых кондитерских сливок.
Кофейный коктейль “Vana Tallinn Coffee” готов! Наслаждайтесь!
Chai Latte
Порция: стакан 200 мл
Ингредиенты:
2 ст. ложки Chai Latte,
молоко — 200 мл,
сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Напиток подается в стакане емкостью 200мл. Берем 180 мл холодного молока, не больше 3,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 2/3 объема и добавляем 2 чайные ложки Chai Latte, взбиваем паром до тех пор, пока не образуется взбитая молочная пена. Chai Latte готов! Наслаждайтесь!
Какао
Порция: стакан 200 мл
Ингредиенты:
2 ст. ложки или 25г. Le Royal Choco Blue,
молоко — 200 мл,
сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Напиток подается в стакане емкостью 200мл. Берем 180 мл холодного молока, не больше 3,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 2/3 объема и добавляем 2 чайные ложки или 25г. Le Royal Choco Blue, взбиваем паром до тех пор, пока не образуется взбитая молочная пена какао. Le Royal Choco Blue состоит на 16% из обезжиренного какао-порошка. Датская компания Eurogran разработала напиток первостепенно для потребителей особенно заботящихся о здоровом питании.
Coffee Shake
Порция: стакан 200 мл.
Ингредиенты:
Segafredo холодный напиток Crema Caffe — 200 мл.
САМЫЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ СПОСОБ НАСЛАДИТЬСЯ АРОМАТОМ КОФЕ SEGAFREDO ZANETTI!
Crema Caffe является новым продуктом, основанным на смеси пастеризованного молока и кофе Segafredo Zanetti, созданного совместно с барами и профессиональными специалистами. Crema Caffe быстрый и простой в приготовлении.
Просто откройте коробку и вылейте ее в спец. машину, и в скором времени у Вас есть восхитительный, сливочный холодный напиток со вкусом кофе, который идеально подходит в качестве десерта в любое время суток!
Исполнение сегодняшней тенденции для здорового питания.
Crema Caffè идеально подходит для современного желания легкости и благосостояния: никаких гидрогенизируемых жиров, никаких консервантов, никаких красителей в составе Crema Caffe не имеется.
Slush — ледяной напиток
Slush — итальянский напиток, состоящий только из мелкого дроблёного льда с разными вкусами, по консистенции напоминающий снег. К тому же он отлично освежает и утоляет жажду, в жаркое время года. Slush с различными вкусами способен оставить массу впечатлений от замороженного ледяного десерта с натуральным фруктовым экстрактом. Slush прекрасен тем, что этот чудесный напиток очень-очень красивый. В зависимости от сиропа можно получить практически любого цвета, ну и вкуса, конечно же!
Способ приготовления:
Ледяной фруктовый напиток производится в специальном аппарате – граниторе. Высокая производительность и надежность гранитора обеспечивает перемешивание фруктовой ледяной смеси с температурой близкой к точке замерзания. Концентрированная фруктовая смесь, из которой производится Slush, изготовлена на основе натурального экстракта.
Чай — Greenfield
Марка чая Greenfield представлена несколькими направлениями. Это Black Tea, Green Tea, Oolong Tea, White Tea и Herbal Tea, которые включают в себя сорта чёрного, зелёного, красного и белого чая. Greenfield предлагает своим покупателям также эксклюзивное собрание натуральных травяных чаёв.
В мире существуют тысячи сортов чая, но есть несколько избранных, выращенных в особенно благоприятных для чайного растения условиях на знаменитых плантациях Цейлона, Индии, Китая, Кении и Японии. Именно такие сорта составляют коллекции чая Greenfield.
Плантационный чай — значит выращенный на одной плантации. Часто термин «плантационный» используется в контексте дорогого вина или коллекционного табака, но то же самое справедливо и по отношению к элитным сортам чая.
Секреты обработки чайных листьев, которые передаются из поколения в поколение и уникальные природные условия создают безупречный вкус чая Greenfield. Для его производства используются только самые нежные, сочные чайные листочки и чайная почка. Эта почка называется типсом.
В коллекции Greenfield нет похожих сортов — каждый обладает индивидуальным, неповторимым вкусом и ароматом.
Greenfield. Не меняет мир. Меняет настроение.
Глинтвейн
Глинтвейн — это вино с пряностями и со специями, подогретое до определенной температуры 70 градусов. Этот напиток просто незаменим в холодные зимы. Он согревает, тонизирует и бодрит. Распитие глинтвейна вполне может стать настоящим ритуалом после долгого рабочего дня зимой, воскресной лыжной прогулки или работы на свежем воздухе. Попить глинтвейна — отличный повод пригласить друзей и провести вечер в приятной теплой компании.
Этот напиток, столь популярный в Северной Европе, что его там пьёт каждый человек!
Вариантов приготовления глинтвейна множество. Как разнообразны сорта вин, виды специй и пряностей, так может быть разнообразен и вкус горячего зимнего напитка! Насладитесь вкусом Глинтвейна!